Acostumamo-nos a ouvir, anos a fio, conselhos de clínicos gerais, cardiologistas, nutricionistas, palpiteiros de plantão, etc., que a “Dieta Mediterrânea” é a melhor, a ideal, para ser seguida à risca, por tantos quantos desejem uma alimentação saudável , coração forte e vida longa! Abusem do azeite, da carne branca, especialmente peixes, dizem-nos todos, insistentemente, certo?
Pois é, surge agora um cirurgião americano, Caldwell Esselstyn, 77 que sugere que digamos adeus a bifes, peixes, arroz branco e açúcar e azeite de oliva, nem pensar! Farinha e grãos, só integrais. Para o cirurgião americano, uma alimentação baseada em folhas, frutas, legumes e grãos integrais, é o único jeito de evitar, deter e reverter doenças cardiovasculares. Seu método, que vem sendo aperfeiçoado nos últimos 30 anos, é o tema do documentário "Forks over Knives" ("garfos sobre facas", garfos no lugar de bisturis"), lançado nos EUA e ainda inédito no Brasil. O Dr. Caldwell Esselstyn vai mais longe ao dizer que não basta controlar o colesterol: ” As pessoas tomam remédios para o colesterol mas ainda querem comer frango frito. O que funciona é o que entra pela sua boca.Toda vez que você come azeite, óleo, leite, manteiga, queijo, sorvete, iogurte e carne, você machuca o delicado revestimento das artérias, o endotélio. Ele é um tapete mágico que produz uma molécula incrível chamada óxido nítrico, que é vasodilatadora e protege a parede dos vasos sanguíneos.” Ele faz contundente critica a "Dieta Mediterrânea", dizendo que ela está errada em indicar o consumo do azeite: ” Quando você estuda o efeito do azeite com um teste de ultrassom da artéria braquial (no braço), que mede os danos ao endotélio, vemos que o óleo machuca os vasos”. O Dr. Caldwell diz que as cirurgias, angioplastias, a lista cara de remédios, bem como os procedimentos perigosos como colocação de “stents” e “pontes de safena ", não chegam a ser soluções, pois com o tempo é preciso colocar outro stent, fazer outra ponte, tomar mais remédios, e, no fim, a pessoa morre do coração assim mesmo. A solução é a pessoa mudar seu estilo de vida: ” Quando trato alguém com doença cardíaca, fazemos um curso de cinco horas. O paciente vai entender o que causou a doença e o que ele deve fazer para revertê-la. No fim, oferecemos uma refeição à base de vegetais e uma apresentação de 1h15 sobre como comprar e preparar alimentos, ler rótulos e lidar com restaurantes e viagens.A revolução da saúde nunca vai acontecer por causa da descoberta de um remédio. Nunca vai ser por causa de um novo procedimento cirúrgico. A revolução vai acontecer quando as pessoas estiverem informadas do ponto de vista nutricional, para evitar as comidas que vão fazê-las perecer por uma doença."
NÃO SABEMOS MAIS EM QUEM ACREDITAR..QUEREM NOS ENLOUQUECER??
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